Bào ngư Cù Lao Chàm là một loại ốc cực hiếm được biết đến với nhiều tên gọi như ốc cửu không (do có 9 lỗ trống) hay hải nhĩ (do có hình dạng giống cái tai). Bào ngư được xem là đặc sản Cù Lao Chàm bởi có giá trị dinh dưỡng cao. Bào Ngư Cù Lao Chàm còn là vị thuốc độc đáo, có tác dụng trong việc tăng khí, hạ nhiệt, giúp sáng mắt, trị ho, bổ thận tăng cường sinh lực…

+ Bào Ngư Cù Lao Chàm hấp (luộc)

Bào Ngư tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, hấp tùy theo từng khẩu vị của du khách. Thịt bào ngư giòn, có mùi vị thơm. Các món từ bào ngư nếu biết cách kết hợp với các gia vị sẽ tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn mà không loại hải sản nào sánh được. Đối với các món hải sản nói chung và bào ngư nói riêng, món luộc sẽ luôn giữ lại được đúng vị thơm ngon của nó. Bào ngư chấm muối tiêu chanh, thịt sẽ béo ngọt, ăn vào cảm giác lạ miệng, mùi vị đặc biệt hơn nhiều so với những loại hải sản khác. Để vị tanh của bào ngư không còn và bề mặt thịt bào ngư sau khi luộc không bị rút lại và xuất hiện các vết nứt, người dân luộc nó với nồi nước gừng đã được làm nóng.

+ Bào Ngư Cù Lao Chàm nướng 

Dân ghiền Bào Ngư không thể bỏ qua món bào ngư nướng. Gừng, tỏi băm vắt nước hòa với nước mắm, đường và tiêu làm nước xốt.

• Cho hỗn hợp này vào từng con bào ngư ướp khoảng 10 phút

• Sau đó nướng trên lửa than đến khi miệng ốc sôi sùng sục, bốc mùi thơm lựng thì rưới thêm nước xốt.

• Đợi 3 phút cho nước xốt ngấm đều vào thịt bào ngư là có thể mang xuống bày ra đĩa thưởng thức.

+ Nộm (gỏi) Bào Ngư Cù Lao Chàm

Làm nộm Bào Ngư không khó, tương tự như cách chế biến các món nộm từ những loại hải sản khác, quan trọng là phải có tay nghề khi chọn bào ngư. Bào Ngư nhất thiết phải là loại mới được bắt về, còn sống. 

• Khéo léo loại bỏ nội tạng rồi dùng bàn chải cọ sạch hai bên mép thân bào ngư.

• Ngâm nguyên con vào nước nóng khoảng 10 phút để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt.

• Cắt bào ngư thành lát mỏng vừa ăn.

Nộm bào ngư cũng như các món nộm khác sẽ được kết hợp với các loại rau củ như hành tây, cà rốt, rau thơm… Hành tây, cà rốt rửa sạch, xắt sợi để khi trộn sẽ ngấm đều gia vị. “Chất xúc tác” quan trọng để phối vị rau và bào ngư chính là nước mắm và giấm được pha chế theo tỷ lệ vừa ăn để có vị chua, mặn và ngọt hòa quyện cùng với đường, tỏi, ớt…Sau đó, tất cả được cho vào trộn đều, đợi thấm gia vị rồi bày lên đĩa, rắc tiêu đã giã nhuyễn cho thêm rau thơm như húng quế, rau răm…

+ Bào Ngư Cù Lao Chàm hầm

Ngoài ra, người dân còn có thể dùng bào ngư để xào nấm, hầm gà, hầm thuốc bắc rồi ăn. Nhưng cho dù có chế biến bằng cách nào đi chăng nữa, thì bào ngư Cù Lao Chàm vẫn là một đặc sản nổi tiếng, một món ăn thơm, ngon và đầy dinh dưỡng.

Ăn Bào Ngư Cù Lao Chàm có tác dụng gì?

Từ xa xưa, bào ngư là món ăn vô cùng quý giá của các bậc vua chúa thường dùng trong các buổi yến tiệc. Với rất nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ:

• Ngăn ngừa các bệnh ung thư

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

• Tăng cường hệ thống miễn dịch

• Điều hoà chức năng tuyến giáp

• Lọc và giữ cho gan khỏe mạnh

• Ngăn ngừa đau khớp và các bệnh về xương

• Tăng cường thị lực

• Tốt cho răng, tóc và móng

Tuy nhiên không nên ăn quá nhiều, cái gì cũng vậy, ăn nhiều sẽ không tốt